Le réseau diplomatico-consulaire en France se prépare à célébrer la 9ème Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, l’événement thématique annuel promu par la Farnesina et dédié à la promotion de la cuisine et des produits alimentaires italiens de qualité dans le monde, avec une série de plus de 30 événements et initiatives dans 9 villes qui permettront au public de découvrir les saveurs authentiques et les racines profondes de la tradition gastronomique italienne.
Le thème central de cette édition de la Semaine de la cuisine italienne est « Régime méditerranéen et cuisine des racines : santé et tradition ». La valeur de la cuisine italienne traditionnelle, qui se distingue par l’authenticité, la salubrité et la durabilité de ses ingrédients, sera au coeur des initiatives.
Le 19 novembre, l’Ambassade d’Italie à Paris accueillera un événement œnogastronomique dédié à la « Cucina delle Radici » (Cuisine des racines), organisé conjointement avec la Représentation permanente de l’Italie auprès de l’UNESCO et avec le soutien du Bureau de Paris de l’Agence ICE-ITA. Au cours de cet événement, des étudiants et des professeurs des instituts hôteliers « Aldo Moro » de Santa Cesarea Terme, « G. Sulpicio » de Veroli, « Vergani Navarra » de Ferrare et « Ugo Tognazzi » de Velletri présenteront aux participants des recettes traditionnelles de la cuisine italienne de différentes régions du Sud au Nord. Chaque plat sera accompagné d’explications soulignant son authenticité, sa durabilité et ses avantages nutritionnels. Cette initiative, au cours de laquelle interviendront également le président de la commission de l’agriculture de la Chambre des députés, M. Mirco Carloni, et la rédactrice en chef de « La Cucina Italiana », Maddalena Fossati Dondero, s’inscrit dans le cadre du processus de reconnaissance de la cuisine italienne en tant que patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Le 19 novembre, la Représentation permanente de l’Italie auprès des organisations internationales organisera une initiative visant à promouvoir la cuisine italienne en tant que modèle qui, enraciné dans la tradition, est aujourd’hui capable d’allier goût, santé, équilibre et durabilité. Le programme de la journée comprend une conférence suivie d’une dégustation de produits emblématiques de la cuisine italienne tels que le Grana Padano DOP, l’huile d’olive extra vierge, les pâtes artisanales et le Prosecco DOC. Au cours de la conférence, des données scientifiques de l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et de l’Organisation mondiale de la santé animale (OMSA-WOAH) seront présentées, témoignant de l’impact positif du régime méditerranéen et de la cuisine italienne pour une vie plus saine. Le chef Cortellini des Abruzzes, avec son émission de cuisine, nous guidera vers une redécouverte de la cuisine des grands-mères, source de « bonnes habitudes » et de « bonnes habitudes » qui contribuent à un mode de vie sain.
Le Consulat général d’Italie à Paris organise le 21 novembre, en collaboration avec l’Académie italienne de cuisine – Délégation Paris Montparnasse et la participation de la Région Sardaigne, une masterclass avec les élèves de l’Institut Hôtelier d’Arzachena en Sardaigne et du Lycée Tirel à Paris, suivie d’une conférence sur la sacralité des pains rituels sardes. La conférence sera suivie d’un buffet dégustation de plats traditionnels sardes à base de pain préparés conjointement par les élèves des deux lycées. Le lendemain, le Consulat général organisera une soirée consacrée au patrimoine viticole et alimentaire en symbiose avec l’excellence de la mode de la région de Sicile. Santé et tradition, racines et Méditerranée, constituent les matières premières de la rencontre, à laquelle participeront des experts, les jeunes résidents de la Maison de l’Italie et le chef sicilien Galati.
Le Consulat Général d’Italie à Lyon et l’Institut de la Culture de Lyon proposeront de nombreux événements tout au long de l’initiative, dont notamment un atelier pratique de l’association La bonne Europe pendant le samedi des enfants consacré aux Cavatelli ; la présentation du livre « Cuisiner avec Corto Maltese » suivi d’un dîner à thème avec dégustation de quelques recettes ; un spectacle consacré à la tradition culinaire sicilienne ; un atelier des cuisiniers de Casa Artusi; une journée consacrée à la cuisine romaine, en collaboration avec l’association Dante Alighieri de Lyon ; une masterclass du chef Lacedonia, champion italien de la cuisine végétalienne ; et pendant toute la durée de l’initiative, l’ajout à la carte d’une sélection de restaurants d’accueil italiens présents à Lyon de plats particuliers issus de la tradition culinaire italienne, en collaboration avec la Chambre de commerce italienne en France à Lyon.
D’autre part, le Consulat Général d’Italie à Marseille proposera pour la Semaine de la Cuisine un événement à Bordeaux dédié à la cuisine italienne avec la dégustation de produits italiens et un atelier culinaire pour la préparation de tagliatelles et de fileja (pâtes typiques de la Calabre) organisé avec l’Association Notre Italie et la Chambre de Commerce Italienne en France à Marseille ; à Bordeaux une conférence suivie d’un atelier culinaire dédié au régime méditerranéen organisé par l’Association Dante Alighieri ; et le 19 novembre à Marseille, un événement pour explorer le lien fort entre la ville de Marseille et la communauté d’origine napolitaine installée depuis des siècles dans le quartier historique de PANIER à travers la cuisine typique des familles napolitaines vivant à Marseille.
Le Consulat général d’Italie à Nice proposera un calendrier articulé d’événements comprenant notamment une soirée, le 19 novembre, organisée avec la Chambre de commerce italienne de Nice et un défi de maître cuisinier avec la participation de chefs italiens renommés sélectionnés par la Fédération italienne des chefs qui effectueront une dégustation d’huile suivie d’un buffet. Tout au long de l’événement, certains restaurants locaux appartenant au réseau « Ospitalita Italiana » proposeront des menus spéciaux liés à la cuisine de leurs racines, avec des plats traditionnels qui racontent l’histoire des familles italiennes émigrées. En collaboration avec la Chambre de commerce italienne de Nice, des ateliers et des laboratoires sur la cuisine durable seront également organisés, au cours desquels des chefs experts enseigneront comment réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des ingrédients saisonniers et locaux.
Le Consulat général d’Italie à Metz, en collaboration avec la section locale de l’Académie de cuisine italienne, organisera le 29 novembre un dîner-conférence animé par le journaliste Francis Kochert, consacré à « Naples : murs et murmures… ». L’Institut culturel italien de Strasbourg, quant à lui, organisera des ateliers de cuisine destinés aux adultes et aux enfants afin de leur faire découvrir et apprécier les plats traditionnels régionaux italiens dans leur dimension familiale et domestique, en abordant également des aspects de la langue italienne.
Tous les événements organisés en France feront de l’inclusion sociale l’un des points clés de cette édition : grâce à des initiatives impliquant des restaurants et des chefs locaux, l’accent sera mis sur le fait que la cuisine italienne est un symbole fort de la convivialité, de l’égalité et de la diversité. La durabilité sera un autre thème central : certains événements mettront l’accent sur l’importance de réduire le gaspillage alimentaire, d’utiliser des ingrédients saisonniers et locaux et de promouvoir un mode de vie sain. Le programme sera complété par des activités de mise en réseau et des échanges culturels, au cours desquels les entreprises italiennes et françaises auront l’occasion de se rencontrer, de discuter et de collaborer.
