Le r\u00e9seau diplomatico-consulaire en France se pr\u00e9pare \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer la 9\u00e8me Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, l’\u00e9v\u00e9nement th\u00e9matique annuel promu par la Farnesina et d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la promotion de la cuisine et des produits alimentaires italiens de qualit\u00e9 dans le monde, avec une s\u00e9rie de plus de 30 \u00e9v\u00e9nements et initiatives dans 9 villes qui permettront au public de d\u00e9couvrir les saveurs authentiques et les racines profondes de la tradition gastronomique italienne.
\nLe th\u00e8me central de cette \u00e9dition de la Semaine de la cuisine italienne est \u00ab R\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en et cuisine des racines : sant\u00e9 et tradition \u00bb. La valeur de la cuisine italienne traditionnelle, qui se distingue par l’authenticit\u00e9, la salubrit\u00e9 et la durabilit\u00e9 de ses ingr\u00e9dients, sera au coeur des initiatives.<\/p>\n
Le 19 novembre, l’Ambassade d’Italie \u00e0 Paris accueillera un \u00e9v\u00e9nement \u0153nogastronomique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la \u00ab Cucina delle Radici \u00bb (Cuisine des racines), organis\u00e9 conjointement avec la Repr\u00e9sentation permanente de l’Italie aupr\u00e8s de l’UNESCO et avec le soutien du Bureau de Paris de l’Agence ICE-ITA. Au cours de cet \u00e9v\u00e9nement, des \u00e9tudiants et des professeurs des instituts h\u00f4teliers \u00ab Aldo Moro \u00bb de Santa Cesarea Terme, \u00ab G. Sulpicio \u00bb de Veroli, \u00ab Vergani Navarra \u00bb de Ferrare et \u00ab Ugo Tognazzi \u00bb de Velletri pr\u00e9senteront aux participants des recettes traditionnelles de la cuisine italienne de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Sud au Nord. Chaque plat sera accompagn\u00e9 d’explications soulignant son authenticit\u00e9, sa durabilit\u00e9 et ses avantages nutritionnels. Cette initiative, au cours de laquelle interviendront \u00e9galement le pr\u00e9sident de la commission de l’agriculture de la Chambre des d\u00e9put\u00e9s, M. Mirco Carloni, et la r\u00e9dactrice en chef de \u00ab La Cucina Italiana \u00bb, Maddalena Fossati Dondero, s’inscrit dans le cadre du processus de reconnaissance de la cuisine italienne en tant que patrimoine immat\u00e9riel de l’UNESCO.<\/p>\n
Le 19 novembre, la Repr\u00e9sentation permanente de l’Italie aupr\u00e8s des organisations internationales organisera une initiative visant \u00e0 promouvoir la cuisine italienne en tant que mod\u00e8le qui, enracin\u00e9 dans la tradition, est aujourd’hui capable d’allier go\u00fbt, sant\u00e9, \u00e9quilibre et durabilit\u00e9. Le programme de la journ\u00e9e comprend une conf\u00e9rence suivie d’une d\u00e9gustation de produits embl\u00e9matiques de la cuisine italienne tels que le Grana Padano DOP, l’huile d’olive extra vierge, les p\u00e2tes artisanales et le Prosecco DOC. Au cours de la conf\u00e9rence, des donn\u00e9es scientifiques de l’Organisation de coop\u00e9ration et de d\u00e9veloppement \u00e9conomiques (OCDE) et de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 animale (OMSA-WOAH) seront pr\u00e9sent\u00e9es, t\u00e9moignant de l’impact positif du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en et de la cuisine italienne pour une vie plus saine. Le chef Cortellini des Abruzzes, avec son \u00e9mission de cuisine, nous guidera vers une red\u00e9couverte de la cuisine des grands-m\u00e8res, source de \u00ab bonnes habitudes \u00bb et de \u00ab bonnes habitudes \u00bb qui contribuent \u00e0 un mode de vie sain.<\/p>\n
Le Consulat g\u00e9n\u00e9ral d’Italie \u00e0 Paris organise le 21 novembre, en collaboration avec l’Acad\u00e9mie italienne de cuisine – D\u00e9l\u00e9gation Paris Montparnasse et la participation de la R\u00e9gion Sardaigne, une masterclass avec les \u00e9l\u00e8ves de l’Institut H\u00f4telier d’Arzachena en Sardaigne et du Lyc\u00e9e Tirel \u00e0 Paris, suivie d’une conf\u00e9rence sur la sacralit\u00e9 des pains rituels sardes. La conf\u00e9rence sera suivie d’un buffet d\u00e9gustation de plats traditionnels sardes \u00e0 base de pain pr\u00e9par\u00e9s conjointement par les \u00e9l\u00e8ves des deux lyc\u00e9es. Le lendemain, le Consulat g\u00e9n\u00e9ral organisera une soir\u00e9e consacr\u00e9e au patrimoine viticole et alimentaire en symbiose avec l’excellence de la mode de la r\u00e9gion de Sicile. Sant\u00e9 et tradition, racines et M\u00e9diterran\u00e9e, constituent les mati\u00e8res premi\u00e8res de la rencontre, \u00e0 laquelle participeront des experts, les jeunes r\u00e9sidents de la Maison de l’Italie et le chef sicilien Galati.<\/p>\n
Le Consulat G\u00e9n\u00e9ral d’Italie \u00e0 Lyon et l’Institut de la Culture de Lyon proposeront de nombreux \u00e9v\u00e9nements tout au long de l’initiative, dont notamment un atelier pratique de l’association La bonne Europe pendant le samedi des enfants consacr\u00e9 aux Cavatelli ; la pr\u00e9sentation du livre \u00ab Cuisiner avec Corto Maltese \u00bb suivi d’un d\u00eener \u00e0 th\u00e8me avec d\u00e9gustation de quelques recettes ; un spectacle consacr\u00e9 \u00e0 la tradition culinaire sicilienne ; un atelier des cuisiniers de Casa Artusi; une journ\u00e9e consacr\u00e9e \u00e0 la cuisine romaine, en collaboration avec l’association Dante Alighieri de Lyon ; une masterclass du chef Lacedonia, champion italien de la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne ; et pendant toute la dur\u00e9e de l’initiative, l’ajout \u00e0 la carte d’une s\u00e9lection de restaurants d’accueil italiens pr\u00e9sents \u00e0 Lyon de plats particuliers issus de la tradition culinaire italienne, en collaboration avec la Chambre de commerce italienne en France \u00e0 Lyon.<\/p>\n
D’autre part, le Consulat G\u00e9n\u00e9ral d’Italie \u00e0 Marseille proposera pour la Semaine de la Cuisine un \u00e9v\u00e9nement \u00e0 Bordeaux d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cuisine italienne avec la d\u00e9gustation de produits italiens et un atelier culinaire pour la pr\u00e9paration de tagliatelles et de fileja (p\u00e2tes typiques de la Calabre) organis\u00e9 avec l’Association Notre Italie et la Chambre de Commerce Italienne en France \u00e0 Marseille ; \u00e0 Bordeaux une conf\u00e9rence suivie d’un atelier culinaire d\u00e9di\u00e9 au r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en organis\u00e9 par l’Association Dante Alighieri ; et le 19 novembre \u00e0 Marseille, un \u00e9v\u00e9nement pour explorer le lien fort entre la ville de Marseille et la communaut\u00e9 d’origine napolitaine install\u00e9e depuis des si\u00e8cles dans le quartier historique de PANIER \u00e0 travers la cuisine typique des familles napolitaines vivant \u00e0 Marseille.<\/p>\n
Le Consulat g\u00e9n\u00e9ral d’Italie \u00e0 Nice proposera un calendrier articul\u00e9 d’\u00e9v\u00e9nements comprenant notamment une soir\u00e9e, le 19 novembre, organis\u00e9e avec la Chambre de commerce italienne de Nice et un d\u00e9fi de ma\u00eetre cuisinier avec la participation de chefs italiens renomm\u00e9s s\u00e9lectionn\u00e9s par la F\u00e9d\u00e9ration italienne des chefs qui effectueront une d\u00e9gustation d’huile suivie d’un buffet. Tout au long de l’\u00e9v\u00e9nement, certains restaurants locaux appartenant au r\u00e9seau \u00ab Ospitalita Italiana \u00bb proposeront des menus sp\u00e9ciaux li\u00e9s \u00e0 la cuisine de leurs racines, avec des plats traditionnels qui racontent l’histoire des familles italiennes \u00e9migr\u00e9es. En collaboration avec la Chambre de commerce italienne de Nice, des ateliers et des laboratoires sur la cuisine durable seront \u00e9galement organis\u00e9s, au cours desquels des chefs experts enseigneront comment r\u00e9duire le gaspillage alimentaire en utilisant des ingr\u00e9dients saisonniers et locaux.<\/p>\n
Le Consulat g\u00e9n\u00e9ral d’Italie \u00e0 Metz, en collaboration avec la section locale de l’Acad\u00e9mie de cuisine italienne, organisera le 29 novembre un d\u00eener-conf\u00e9rence anim\u00e9 par le journaliste Francis Kochert, consacr\u00e9 \u00e0 \u00ab Naples : murs et murmures… \u00bb. L’Institut culturel italien de Strasbourg, quant \u00e0 lui, organisera des ateliers de cuisine destin\u00e9s aux adultes et aux enfants afin de leur faire d\u00e9couvrir et appr\u00e9cier les plats traditionnels r\u00e9gionaux italiens dans leur dimension familiale et domestique, en abordant \u00e9galement des aspects de la langue italienne.<\/p>\n
Tous les \u00e9v\u00e9nements organis\u00e9s en France feront de l’inclusion sociale l’un des points cl\u00e9s de cette \u00e9dition : gr\u00e2ce \u00e0 des initiatives impliquant des restaurants et des chefs locaux, l’accent sera mis sur le fait que la cuisine italienne est un symbole fort de la convivialit\u00e9, de l’\u00e9galit\u00e9 et de la diversit\u00e9. La durabilit\u00e9 sera un autre th\u00e8me central : certains \u00e9v\u00e9nements mettront l’accent sur l’importance de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, d’utiliser des ingr\u00e9dients saisonniers et locaux et de promouvoir un mode de vie sain. Le programme sera compl\u00e9t\u00e9 par des activit\u00e9s de mise en r\u00e9seau et des \u00e9changes culturels, au cours desquels les entreprises italiennes et fran\u00e7aises auront l’occasion de se rencontrer, de discuter et de collaborer.<\/p>\n
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